Inovação alimentar

A indústria agro-alimentar em Portugal tem um volume de negócios de 14 mil milhões de euros, facto que a torna na que produz mais riqueza para a economia nacional. É também a que gera mais empregos em Portugal. Hoje em dia, cada vez mais empresas desta área apostam em inovar os seus produtos, bem como a forma como transformam a matéria-prima, potenciando a sua conservação e frescura. Por outro lado, também os consumidores estão mais exigentes e procuram alimentos saudáveis com sabor e características preservadas, mas com menos aditivos e que sejam seguros. Mas quais as mais-valias que a inovação alimentar pode trazer para o consumidor? Os alimentos ganham ou perdem valor nutricional com as novas tecnologias usadas?